Bakpoeder en bakpoeder lijken op elkaar, maar ze zijn niet hetzelfde! Als je ze voor elkaar verwisselt, kun je eindigen met een aantal funky proefresultaten of een aantal behoorlijk platte en trieste gebakken goederen. Leer er meer over en hoe je ze in de keuken kunt gebruiken!
Wat is bakpoeder?
Zuiveringszout heeft maar één ingrediënt: natriumbicarbonaat. Het wordt ook wel bi-carb soda, bicarbonaat of gewoon bi-carb genoemd. Het wordt geleverd in een fijne poedervorm. Zuiveringszout wordt gebruikt voor het rijzen van gebakken goederen. Met andere woorden, het laat gebakken goederen rijzen en licht en luchtig worden.
Hoe werkt baking soda?
Zuiveringszout is alkalisch en wanneer het wordt gemengd met een zuur (zoals azijn, citroensap, yoghurt of wijnsteen) en vocht, produceert het koolstofdioxide. Deze bellen van kooldioxide worden gevangen in het mengsel en zwellen op als ze worden verwarmd. Hierdoor rijst het mengsel en krijgen cakes, koekjes en ander gebak hun lichte en luchtige textuur.
Omdat zuiveringszout zuur nodig heeft om te werken, moet er iets zuurs in het mengsel zitten om het te laten rijzen. Je kunt ook niet zomaar meer zuiveringszout toevoegen en een luchtiger eindresultaat krijgen. Als u te veel toevoegt, krijgen uw gebakken producten een metaalachtige, zeepachtige smaak van de overgebleven bi-carb in het mengsel.
Wat is bakpoeder?
Bakpoeder is een mengsel van bi-carb soda, cream of tartar (een droog zuur) en een vulmiddel zoals rijstmeel of maizena. Bakpoeder wordt ook gebruikt als rijsmiddel in gebak.
Hoe werkt bakpoeder?
Bakpoeder bevat al zowel alkalische bi-carb soda als zure room van wijnsteen samen in de juiste verhoudingen. Het reageert met zichzelf wanneer vocht wordt toegevoegd en blijft reageren bij verhitting. Bakpoeder wordt meestal gebruikt wanneer een recept niet vereist dat een zuur ingrediënt aan het mengsel wordt toegevoegd, omdat het zelf het rijseffect kan creëren.
Kan ik bakpoeder gebruiken in plaats van natriumbicarbonaat?
Omdat bi-carb frisdrank een zuur nodig heeft om gas te maken en bakpoeder niet, zijn ze niet uitwisselbaar in recepten. Voor het beste resultaat kunt u het beste het door u gegeven recept volgen.
Zorg dat ze nog goed zijn
In tegenstelling tot zout of suiker blijven bakpoeder en -poeder niet voor altijd goed. Ze zullen je niet ziek maken, maar ze zullen je gebakken goederen niet dezelfde stijging geven als ze langer in de voorraadkast hebben gestaan dan hun houdbaarheidsdatum. U kunt controleren of ze nog vers zijn met de volgende tests.
Hoe weet je of bakpoeder vers is?
Meng een theelepel bakpoeder met een kwart kopje heet water. Als het bubbelt en heftig reageert, is het bakpoeder nog goed en klaar voor gebruik. Zo niet, gooi het dan weg
Hoe weet je of bi-carb frisdrank vers is?
Om te testen of je zuiveringszout nog actief is, voeg je een snufje bi-carb soda toe aan een kleine hoeveelheid azijn of citroensap in een kom. Als het schuimt, is de baking soda nog steeds actief.
