Veganistisch versus vegetarisch: wat is het verschil?
Vegetarische diëten bestaan naar verluidt al sinds 700 voor Christus.
Er zijn verschillende soorten en individuen kunnen ze om verschillende redenen beoefenen. Deze omvatten gezondheid, ethiek, milieubewustzijn en religie.
Veganistische diëten verschenen iets recenter, maar krijgen veel aandacht in de pers.
Dit artikel gaat in op de overeenkomsten en verschillen van deze twee diëten.
Het bespreekt ook hoe ze uw gezondheid en het milieu beïnvloeden.
Wat is een vegetarisch dieet?
Volgens de Vegetarian Society is een vegetariër iemand die geen vlees, gevogelte, wild, vis, schaaldieren of bijproducten van het slachten van dieren eet (1)
Vegetarische diëten bevatten verschillende niveaus van fruit, groenten, granen, peulvruchten, noten en zaden.
De opname van zuivel, honing en eieren hangt af van het type dieet dat u volgt.
De meest voorkomende soorten vegetariërs zijn:
Lacto-ovo-vegetariërs: vegetariërs die alle dierlijk vlees mijden, maar wel zuivel- en eiproducten consumeren
Lacto-vegetariërs: vegetariërs die dierlijk vlees en eieren vermijden, maar wel zuivelproducten consumeren
Ovo-vegetariërs: vegetariërs die alle dierlijke producten vermijden, behalve eieren
Veganisten: vegetariërs die alle dierlijke en dierlijke producten vermijden
Mensen die geen vlees of gevogelte eten maar wel vis eten, worden als pescatariërs beschouwd, terwijl parttime vegetariërs vaak flexitariërs worden genoemd.
Hoewel ze soms als vegetariërs worden beschouwd, eten pescatarians en flexitariërs wel dierlijk vlees. Ze vallen dus technisch gezien niet onder de definitie van vegetarisme.
Wat is een veganistisch dieet?
Een veganistisch dieet kan worden gezien als de meest strikte vorm van vegetarisme.
Veganisme wordt momenteel door de Vegan Society gedefinieerd als een manier van leven die alle vormen van uitbuiting en wreedheid van dieren zoveel mogelijk probeert uit te sluiten (2).
Dit omvat uitbuiting voor voedsel en elk ander doel.
Een veganistisch dieet sluit dus niet alleen dierlijk vlees uit, maar ook zuivel, eieren en andere ingrediënten die van dieren komen. Deze omvatten:
gelatine
honing
karmijn
pepsine
schellak
albumine
wei
caseïne
sommige vormen van vitamine D3
Vegetariërs en veganisten vermijden om soortgelijke redenen vaak het eten van dierlijke producten. Het grootste verschil is de mate waarin zij dierlijke producten acceptabel vinden.
Zowel veganisten als vegetariërs kunnen bijvoorbeeld vlees uit hun dieet weren om gezondheids- of milieuredenen.
Veganisten kiezen er ook voor om alle dierlijke bijproducten te vermijden omdat ze denken dat dit de grootste impact heeft op hun gezondheid en het milieu.
In termen van ethiek zijn vegetariërs tegen het doden van dieren voor voedsel, maar vinden het over het algemeen acceptabel om dierlijke bijproducten zoals melk en eieren te consumeren, zolang de dieren in adequate omstandigheden worden gehouden.
Aan de andere kant geloven veganisten dat dieren het recht hebben vrij te zijn van menselijk gebruik, of het nu voor voedsel, kleding, wetenschap of entertainment is.
Als gevolg hiervan proberen ze alle dierlijke bijproducten te vermijden, ongeacht de omstandigheden waarin dieren worden gefokt of gehuisvest.
De wens om alle vormen van uitbuiting van dieren te vermijden, is de reden waarom veganisten ervoor kiezen af te zien van zuivel en eieren – producten die veel vegetariërs zonder problemen consumeren.
Voedingsoverwegingen voor vegetarische en veganistische diëten
Onderzoek toont aan dat vegetarische en veganistische diëten vaak weinig verzadigd vet en cholesterol bevatten.
Ze bevatten ook vaak grote hoeveelheden vitamines, mineralen, vezels en gezonde plantaardige stoffen (3).
Bovendien bevatten beide diëten een grote hoeveelheid voedzame voedingsmiddelen. Deze kunnen fruit, groenten, volle granen, noten, zaden en sojaproducten zijn (3).
Aan de andere kant kunnen slecht geplande vegetarische en veganistische diëten leiden tot een lage inname van bepaalde voedingsstoffen, met name ijzer, calcium, zink en vitamine D (3, 4).
Beide diëten bevatten meestal ook beperkte hoeveelheden vitamine B12 en lange-keten omega-3-vetzuren, hoewel de niveaus van deze voedingsstoffen bij veganisten over het algemeen lager zijn dan bij vegetariërs (3).
Terwijl vegetarische en veganistische diëten de neiging hebben om zwaar te leunen op fruit, peulvruchten en groenten, zijn sommige items misschien dagboek- en vleesvrij, maar zijn nog steeds:
sterk verwerkt
hoog in toegevoegde suikers
gekookt met methoden die overtollig vet kunnen toevoegen
Koekjes, frites, snoep en zelfs ijs op basis van noten vallen misschien in de veganistische en vegetarische categorie, maar bevatten nog steeds geraffineerde koolhydraten, zijn sterk verwerkt, bevatten veel toegevoegde suiker of zijn gefrituurd.
