MULBERRY VERSUS BLACKBERRY: WAT IS HET VERSCHIL?
Hoewel de meesten van ons bekend zijn met bramen, is alles wat we van moerbeien weten het kinderliedje over een moerbeiboom, een aap en een wezel.
Als je nog nooit een moerbei hebt gezien, zou je verbaasd zijn hoeveel ze op bramen lijken. In feite zijn ze op het eerste gezicht bijna niet van elkaar te onderscheiden. Hoewel het verschillende soorten fruit zijn, met heel verschillende smaken, zou het moeilijk zijn om het verschil te zien als je een stapel van de twee zou moeten onderscheiden.
Hoewel ze op elkaar lijken, zijn deze twee vruchten qua smaak heel verschillend. Bramen zijn zoet met een jamachtige, peperige smaak, terwijl moerbeien veel meer plantaardig van smaak zijn. Ze hebben wat zoetheid en bloemige kwaliteit, maar over het algemeen smaken ze “groen” en “grasachtig”, zelfs als ze volledig rijp zijn.
Een van de grootste verschillen tussen moerbei- en bramenplanten is waar ze worden gekweekt. Moerbeibomen groeien aan een boom, terwijl bramen worden gekweekt aan een struik of braamstruik, en buiten hun algehele smaak is dit het grootste onderscheidende kenmerk tussen de twee vruchten.
In de loop van dit artikel zullen we ingaan op de grote verschillen tussen een moerbei en braambes, kijkend naar waar ze vergelijkbaar zijn en waar ze verschillen.
WAT ZIJN BRAAMBESSEN?
Blackberry is een vrucht die volgens de klassieke definitie eigenlijk geen echte bes is, maar in plaats daarvan wordt beschouwd als een “geaggregeerde vrucht”. Dit betekent dat in plaats van 1 fruitpod, er veel kleinere fruitpods zijn verbonden met een centrale stengel. Als je een braambes hebt gegeten, is dit logisch, aangezien het midden van de “bes” licht houtachtig en taaier is dan de peulen zelf.
WAAR GROEIEN BRAAMBESSEN?
Bramen groeien voornamelijk aan een braamstruik, wat een van de belangrijkste verschillen is tussen een braam en een moerbei. Net als andere bessen zoals druiven, kunnen bramenstruiken een braamstruik vormen of op een trellis-systeem worden gekweekt. Ze zijn een meerjarige struik en zullen jaar na jaar vrucht dragen, maar als je een tuinier bent, zul je merken dat indringers zoals herten of eekhoorns vaak wegkomen met je oogst voordat je de kans krijgt om er zelf een te proberen.
Bramenstruiken gekweekt in stokken, en ze zullen grote stengels ontkiemen die zwaar worden en omvallen. Waar de stok de grond raakt, vind je een nieuwe bramenplant die zich aan de grond zal hechten. Dit is de methode waarmee de braambraam zal uitzetten en je kunt dit proces thuis versnellen door uitlopers van de braamstruik halverwege de tak te begraven om sneller nieuwe planten te creëren.
BLACKBERRY SEIZOEN EN BESCHIKBAARHEID.
Bramen rijpen van juni tot augustus in Noord-Amerika en afhankelijk van de plaats. Deze heerlijke vruchten beginnen als groene knoppen en worden langzaam rood, en veranderen uiteindelijk in een diep paars/zwarte kleur wanneer ze rijp zijn.
Bramen zijn landelijk te vinden en veel bramentelers bieden tijdens het seizoen “pluk je eigen” bramen aan.
BRAAMBESSEUR EN UITERLIJK.
Bramen zien eruit als een kleine cartoongranaat of een verzameling kleine zwarte bollen rond een centraal punt. Ze zijn ongeveer zo groot als een frisdrankdop en hebben een rijke zoete smaak, met tonen van peper en violet. Bramenvruchten variëren in grootte, maar zijn meestal 1 inch lang en 1/2-1 inch in diameter.
Bramenvruchten zullen gedurende hun hele leven van kleur veranderen, beginnend als een groene, onderrijpe vrucht en evoluerend naar rood en uiteindelijk donkerpaars, bijna zwart van kleur.
Omdat ze een geaggregeerde vrucht zijn en zijn samengesteld uit veel kleinere fruitballen rond een stengel, zijn bramen erg kwetsbaar, vatbaar voor kneuzingen of pletten. Ze hebben een korte houdbaarheid van 3-6 dagen en kunnen het beste gekoeld bewaard worden.
Bramenvruchten hebben een zoete en zure smaak die goed samengaat met citrusvruchten en suiker, maar ook met andere bessen zoals frambozen of aardbeien. Bramenvruchten smaken heerlijk in zoete en hartige toepassingen, een van mijn favoriete toepassingen voor bramen is in een hartige saus voor in de pan geroosterde eendenborst!
KOKEN MET BRAAMBESSEN
Bramenvruchten zijn heerlijk in een aantal verschillende recepten en gerechten. Ze werken bijzonder goed in bak- en banketrecepten, zoals bramentaart, bramenschoenmaker of bramenjam.
Bramenfruit werkt ook goed in combinatie met andere bessen, ik mix ze graag met frambozen, omdat ze een vergelijkbaar seizoen hebben en samen heerlijk smaken. Tijdens de zomermaanden, wanneer bramen in het seizoen zijn, koop ik er graag flats van op mijn lokale boerenmarkt en maak ik jam en gelei om als cadeau weg te geven tijdens de feestdagen.
Bramenpannenkoekjes zijn een andere geweldige manier om heerlijke bramen te gebruiken als ze in het seizoen zijn. Steek gewoon een paar bramen in het pannenkoekenbeslag terwijl het kookt en draai ze dan om om de bessen te karmeliseren en kook ze door.
WAT ZIJN MOERBESSEN?
Mulberry-vruchten zijn eigenlijk geen bessen, maar zijn in plaats daarvan meerdere of collectieve vruchten in de vorm van een braam. Moerbeien behoren tot de
mora familie van loofbomen oorspronkelijk uit Azië. Moerbeibomen zijn op veel plaatsen over de hele wereld te vinden, maar komen minder vaak voor in Noord-Amerika, hoewel er enkele regionale uitzonderingen zijn.
Moerbeivruchten variëren in kleur van donkerpaars tot rood en wit als ze nog niet rijp zijn. Je kunt moerbeien gebruiken in alle stadia van hun groei, en witte moerbeien smaken heerlijk in een azijnachtige augurk als toevoeging aan salades of graanschalen. Terwijl bramen kraker zijn en meestal ongeveer 2,5 cm lang zijn, zijn moerbeien veel langer en bereiken ze vaak 2 inch of meer. Net als bramen hebben moerbeien een korte houdbaarheid als ze eenmaal rijp zijn en zullen ze binnen 3-5 dagen bederven, zelfs als ze gekoeld bewaard worden.
RONDOM DE MULBERRY BOOM?
Terwijl het oude kinderrijmpje beweert dat moerbeien aan een struik groeien, groeien moerbeien eigenlijk aan een bladverliezende boom in de mora-familie. Moerbeibomen groeien snel en zijn vaak binnen 10 jaar volwassen. Moerbeivruchten zijn een geweldige traktatie en zijn een groot voordeel van het hebben van een moerbeiboom in de buurt, maar deze bomen produceren veel stuifmeel en worden beschouwd als een grote bijdrage aan seizoensgebonden allergieën.
De bladeren van witte moerbeibomen zijn de enige voedselbron van de zijderups. Dit is ook de reden waarom je een hoge concentratie moerbeibomen aantreft in het midden van de Atlantische Oceaan en in het bijzonder in de Virginia’s, aangezien de zijdehandel een grote impact had op Colonial Virginia. Naast het gebruik voor hun fruit en bladeren, kunnen moerbeibomen ook worden gebruikt om papier te maken, en het dunste papier ter wereld wordt in Japan gemaakt van moerbeistelen.
HOE SMAAKT MULBERRY FRUIT?
Hoewel moerbeivruchten op bramen lijken, zijn ze heel verschillend van smaak. Hoewel moerbeien als zoet kunnen worden beschouwd, is hun smaak veel grassiger en meer plantaardig dan bramen. Ze kunnen worden gebruikt in jam of gebak, maar ze hebben veel meer suiker nodig om smakelijk te worden dan bramen, en ze hebben een meer houtachtige centrale stengel dan bramen die niet zo goed afbreken. Ik mix graag moerbeivruchten met andere bessen en ik gebruik ze ook graag met bramen voor een dubbele dosis bessensmaak.
Moerbeiboomvruchten kunnen in thee worden gebruikt vanwege de antioxiderende eigenschappen en hun pigmenten kunnen worden gebruikt als kleurstof voor levensmiddelen of als kleurstof voor kleding. Traditioneel werden moerbeibomen gewaardeerd om hun bladeren, vooral in hun geboorteland Aziatische landen.
GEZONDHEIDSVOORDELEN VAN MULBERRY FRUITS
Hoewel moerbeien misschien niet zo lekker zijn als bramen, zijn er een aantal gezondheidsvoordelen verbonden aan hun consumptie, waardoor ze een geweldige aanvulling zijn op elk gezond dieet. Van mogelijk het verlagen van cholesterol, het helpen voorkomen van leververvetting en het verbeteren van de bloedsuikerspiegel. Ten slotte zijn moerbeien antioxidanten die oxidatieve stress helpen verminderen en mogelijk bepaalde soorten kanker voorkomen.
MULBERRIES VERSUS BRAAMBESSEN LAATSTE GEDACHTEN.
Hoewel moerbeien en bramen erg op elkaar lijken, zijn het absoluut totaal verschillende vruchten met verschillende smaakprofielen en culinaire toepassingen. Hier zijn enkele overeenkomsten en verschillen tussen de twee.
OVEREENKOMSTEN TUSSEN BRAAMBESSEN VERSUS MULBERRIES:
Beide zijn eetbare vruchten die klein van formaat zijn en donkerpaars van kleur als ze rijp zijn
Beide vruchten bevatten veel antioxidanten en hebben een aantal gezondheidsvoordelen die samenhangen met hun consumptie.
Noch moerbeivruchten, noch bramen worden technisch gezien als bessen beschouwd en zijn in plaats daarvan collectieve of geaggregeerde vruchten.
Zowel moerbeien als bramen groeien in het wild, maar ze worden ook in eigen land gekweekt.
VERSCHILLEN TUSSEN BLACKBERRY VERSUS MULBERRY:
Bramen zijn een meerjarige plant en groeien als struik.
Moerbeibomen groeien aan een loofboom die veel verschillende toepassingen kent.
Bramen hebben een zoete en zure smaak met een hoog gehalte aan suiker in het fruit.
Moerbeien zijn minder zoet en smaken meer plantaardig dan bramen.
De moerbeiboom kan voor een aantal dingen worden gebruikt naast de productie van fruit, terwijl de primaire functie van een bramenstruik het produceren van heerlijke bessen is.
